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大石 結子の チーズ講習会
世界に1，000種類以上あるというチーズ。 いろいろな種類を食べてみたいけど失敗したら困る・・・という方も多いと思います。 毎回いろいろなチーズ5～6種類と、パン、ワインを共に試食するので、お気に入りのチーズに出会えるかも？ 個々のチーズのプロフィールや料理への活用法など、普段の生活に役立つアイディアをご提案します。
過去の教室の様子
２０１９年
１２月１９日（木） 冬のチーズ、モンドールの会 今年も来ました恒例「冬のチーズ、モンドールの会」です！ モンドールは毎年8月15日から翌年の3月15日までの期間限定で生産され、9月10日から翌年5月10日まで販売される季節のチーズで、旬は1月まで。そのため「冬のチーズ」といわれます。 フランスとスイスの国境付近、ジュラ山脈の周辺で手作業で生産されていて、この場所にある山が名称（Mont d'Or ＝「金の山」）の由来です。人気のモンドールチーズ。フランス、スイスの2種類を食べ比べしましょう！ 
１１月２８日（木） 花びらのようなチーズとウォッシュチーズ この講習会でいつも好評の「花びらのようなチーズ」です。 ジロールという機械を使って、円柱のチーズ「テット・ド・モアンヌ」をひらひらにカットして食べましょう。 さらに秋に向けてコクのあるウォッシュチーズをラインナップします。 
１０月２４日（木） 10月恒例チーズでハロウィン 10月は恒例のハロウィンを意識した、お菓子のようなデザートチーズを中心にご用意します。 くせの強いチーズが苦手の方に、ぴったりの会です。 さらにオレンジ色のチーズもご用意。プチ仮装で楽しみましょう。 
９月１９日（木） 秋のチーズ 秋の夜長にまったりとしながら頂きたいチーズをセレクトします。 そして、みなさんからのリクエストチーズも大募集中です。 
８月２２日（木） 酔っ払いチーズ ビールで洗ったもの、ビールを練り込んだもの、ワインで洗ったもの、ワインを練り込んだもの、ぶどうの絞りかすに漬けたもの。酔っ払いチーズの特集です。 
７月１１日（木） 爽やかなチーズ 湿度が高いジメジメしているこの季節、ハーブ入りやスパイス入りのチーズとスパークリングワインで爽やかな気分になりましょう！ ぜひご参加ください。 
６月２０日（木） ウォッシュチーズとはちみつのマリアージュ 今回はリクエストを頂いたウォッシュチーズとはちみつのマリアージュを愉しみます。 ウォッシュだけではくせがあるので、食べやすいデザートチーズやハード系もご用意します。 ぜひご参加ください。 
５月１６日（木） ニューカレドニアのお土産チーズ ニューカレドニアはフランス文化が色濃く残る国。 チーズは国産のものは少なく、フランスからの輸入チーズが多い国です。 結果、フランスチーズの会になりそうですが、ニューカレドニア特有の植物、ニアウリのはちみつと一緒に食べましょう！ ぜひご参加ください。 
４月２５日（木） １２０回記念、私のおすすめチーズ 今月の403チーズ講習会は120回目になります！ 月に１度なので、もう10年ですね。参加のみなさん、本当にありがとうございます！ テーマは、私が選んだ美味しいチーズ特集♪ 食べてみたいチーズ等ありましたらお知らせくださいね。美味しいスパークリングもご用意しますよ? ぜひご参加ください。 
３月２８日（木） 春を感じるチーズ チーズにも季節感があります。そこで3月は春のチーズ。 すっかり定番化した「さくら」のチーズのほか、旬を迎える山羊乳のシェーブルチーズなどをご用意します。 一緒に春を楽しみましょう。 今回で119回目。４月には403チーズ講習会は120回を迎えます。 ぜひご参加ください。 
２月２１日（木） ハート型のチーズ バレンタインデーが近くなり、街で多くのチョコレート販売コーナーを見るようになってきました。 そこで、次回の403チーズ講習会は２月恒例のハート型のチーズの会です。 さらに、１月の会の時に、ジェノベーゼソースに入っていて話題になった「グラナパダーノ」チーズ。 「パルミジャーノ・レッジャーノ」チーズとの違い学び、同時に食べ比べを考えています。 せひご参加ください。 
１月２４日（木） ハイジのチーズ、ラクレット 最近では専門店も増え、大人気のラクレットチーズ。 ラクレットとはフランス語で「削るもの」「引っかくもの」の意味です。 チーズの断面を直火で温め、溶けたところをナイフなどで削いでジャガイモなどにからめて食べることからこの名がつきました。 アルプスの少女ハイジのお話にも出てくるため、日本では「ハイジのチーズ」として有名なチーズ。 この会ではラクレットオーブンがないので、小さなティーキャンドルでのご提供ですが、とろ～りとしたラクレットをインカのめざめにかけて楽しみましょう！ 
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