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大石 結子の チーズ講習会
世界に1，000種類以上あるというチーズ。 いろいろな種類を食べてみたいけど失敗したら困る・・・という方も多いと思います。 毎回いろいろなチーズ5～6種類と、パン、ワインを共に試食するので、お気に入りのチーズに出会えるかも？ 個々のチーズのプロフィールや料理への活用法など、普段の生活に役立つアイディアをご提案します。
過去の教室の様子
２０１６年
１２月１５日（木） 冬のチーズ「モンドール」の食べ比べ 今年もモンドールの季節がやってきました！ モンドールは毎年8月15日から翌年の3月15日までの期間限定で生産され、9月10日から翌年5月10日まで販売される季節のチーズで、旬は1月まで。 なので「冬のチーズ」といわれます。 フランスとスイスの国境付近、ジュラ山脈の周辺で手作業で生産されていて、この場所にある山が名称（Mont d'Or ＝「金の山」）の由来です。 人気のモンドールチーズ。フランス、スイスの2種類を食べ比べしましょう！ してこの会で人気のイタリアのクリスマスのお菓子、パンドーロを今年もご用意しますよ。ぜひご参加ください。  １１月２４日（木） アレンジチーズとボジョレーヌーボー 11月11日はチーズの日。今年も恵比寿でチーズフェスタが開催されます。 私が副会長をしていますチーズマスター会は、今年もチーズ相談員として会場にいますのでぜひお越しください。チーズの試食と販売もありますよ。 私もフェスタで珍しいチーズを購入してこようと思います。 トリュフ入りやわさび入りなどのアレンジチーズと今年のボジョレーヌーボーを楽しむ会にしましょう。  １０月２６日（水） チーズでハロウィンパーティー いつの間にか、すっかり日本に定着してきたハロウィン。 10月はハロウィンを意識してオレンジ色のチーズを中心にお菓子のようなデザートチーズもご用意します。お楽しみに！  ９月２８日（水） 花びらのようなチーズ この講習会でいつも好評の「花びらのようなチーズ」です。 ジロールという機械を使って、テット・ド・モアンヌという円柱のチーズをひらひらにカットして食べましょう。  ８月２４日（水） スパークリングワインに合うチーズ 夏と言えば“泡”ということで、スパークリングワインに合うチーズを食べましょう。 8月は私の誕生月なので、華やかなスパークリングワインに合うフレッシュ、 白カビ、青カビ、ウォッシュ、セミハードチーズのマリアージュを楽しみましょう。 ぜひご参加ください！  ７月２７日（水） イギリスのチーズ リクエストをいただいて、久々にイギリスのチーズです。 チーズというと、フランスやイタリアを想像する人も多いと思いますが、 イギリスのチーズって、実は見た目も個性的なチーズが多いんです。 お楽しみに！  ６月２２日（水） ドイツ＆オランダのチーズ オランダのチーズで有名なのがゴーダチーズ。 ゴーダチーズにもいろいろな種類があります。 そこで、ゴーダチーズのいろいろなバリエーションを食べ比べたいと思います。  ５月２５日（水） マルタ島のチーズ 地中海に浮かぶ小さなマルタ共和国。イタリアのシチリア島の南に位置します。 穏やかな地中海性気候のこの島は、はちみつでも有名です。 さらに最近では猫の島としても有名で、人口の倍近くの数を占めそうです。 猫気分になりにマルタに行ってきますので、美味しいチーズを探してきます。お楽しみに。  ４月２７日（水） シェーブル（山羊乳）チーズと白カビチーズ 今回はリクエストにお応えして、春が旬の山羊乳のチーズと、日本人には馴染み深い白カビチーズです。 白カビチーズはカマンベールとブリーを数種類食べ比べます。 何気なく食べているチーズを、比較して食べることで、より自分の好みのチーズを見つけませんか？  ３月２３日（水） 春のチーズ 春と言ったら桜。既に定番となっています共働学舎さんの「さくら」チーズのほか、 桜葉に巻かれた山羊乳のチーズなど、春を感じるチーズをご用意します。 フレッシュな春を満喫しましょう。ぜひご参加ください！  ２月２４日（水） ハート型のチーズ ２月のイベントと言ったら、やはりバレンタインデーですね。 そこで今年も、毎年好評のハート型のチーズを特集します。 有名なヌーシャテルをはじめ、かわいいハート型のチーズを中心にバレンタインに似合うチーズをご用意します。  １月２７日（水） ハイジのチーズ、ラクレットを楽しむ会 昨年からＴＶで多く紹介され、大人気のラクレットチーズ。ラクレットとはフランス語で「削るもの」「引っかくもの」の意味です。 チーズの断面を直火で温め、溶けたところをナイフなどで削いでジャガイモなどにからめて食べることからこの名がつきました。 アルプスの少女ハイジのお話にも出てくるため、日本では「ハイジのチーズ」として有名です。 寒い日が続くので、とろ～りチーズで暖まりましょう！  |
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