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大石 結子の チーズ講習会
世界に1，000種類以上あるというチーズ。 いろいろな種類を食べてみたいけど失敗したら困る・・・という方も多いと思います。 毎回いろいろなチーズ5～6種類と、パン、ワインを共に試食するので、お気に入りのチーズに出会えるかも？ 個々のチーズのプロフィールや料理への活用法など、普段の生活に役立つアイディアをご提案します。
過去の教室の様子
２０１８年
１２月２０日（木） 冬のチーズ、モンドールの食べ比べ 今年も来ました恒例「冬のチーズ、モンドールの会」です！ モンドールは毎年8月15日から翌年の3月15日までの期間限定で生産され、9月10日から翌年5月10日まで販売される季節のチーズで、旬は1月まで。 そのため「冬のチーズ」といわれます。 フランスとスイスの国境付近、ジュラ山脈の周辺で手作業で生産されていて、この場所にある山が名称（Mont d'Or ＝「金の山」）の由来です。 人気のモンドールチーズ。フランス、スイスの2種類を食べ比べしましょう！ この会で大人気のイタリアのクリスマスのお菓子、パンドーロを今年もご用意しますよ。ぜひご参加ください。 
１１月１５日（木） 今年のボジョレー・ヌーボーとチーズのマリアージュ 11月15日はボジョレー・ヌーボーの解禁日。 この会のメンバーのソムリエさんお勧めのボジョレー・ヌーボーに合わせてチーズのマリアージュを楽しみましょう！  １０月１８日（木） チーズでハロウィン 10月はハロウィンを意識して、お菓子のようなデザートチーズを中心にご用意します。 くせの強いチーズが苦手の方に、ぴったりの会です。 さらにオレンジ色と黒色のチーズもご用意します。お楽しみに！  ９月２０日（木） 花びらのようなチーズ この講習会でいつも好評の「花びらのようなチーズ」です。 ジロールという機械を使って、テット・ド・モアンヌという円柱のチーズをひらひらにカットして食べましょう。 秋に向けてコクのあるチーズをラインナップします。ぜひご参加ください。  ８月８日（水） イギリスのチーズ リクエストをいただいて、今回は久々にイギリスのチーズです。 チーズというと、フランスやイタリアのイメージが強いですが、イギリスのチーズって、実は見た目も個性的なチーズが多いんですよ。 ぜひご参加ください！  ７月２６日（木） スペインのチーズ 常連の参加者の方からのリクエストをいただき、今月のテーマはスペインのチーズにしました。 爽やかなスパークリングワインと共に、情熱の国、スペインのチーズを楽しみましょう。  ６月２８日（木） イタリアのお土産チーズpart２ 5月の403チーズ講習会にイタリアのお土産チーズの会を行いましたが、まだ少し別のチーズがあります。 そこで6月もイタリアのお土産チーズpart２として、さらにイタリアチーズをセレクトしてプラスしたいと思います。 ぜひご参加ください。  ５月１７日（木） イタリアのお土産チーズ ゴールデンウィークに今年は北イタリアに行ってきます。 イタリアといえば、チーズの宝庫。珍しいチーズを探して買ってきますので お楽しみに。ぜひご参加ください！  ４月１９日（木） ウォッシュとフレッシュ 今回は、いつも美味しいワインを選んでくださるソムリエの林氏のリクエストにお応えして、ウォッシュの食べ比べ＆マリアージュです。 食べやすいウォッシュから、濃いウォッシュまで、ワインとのマリアージュも楽しみます。 でもウォッシュチーズだけでは、ちょっとつらいと思いますので爽やかな出来立てのフレッシュチーズもご用意します。お楽しみに！  ３月１５日（木） ハートのチーズと春を感じるチーズ いつも2月にやっているハート型のチーズ。 今年は、先月が沖縄のチーズだったので、ホワイトデーに合わせて3月にこのハートのチーズを食べましょう。 さらに春の定番「さくら」のチーズや山羊のチーズもご用意します。ぜひ、ご参加ください！お楽しみに！  ２月１５日（木） 沖縄のお土産チーズ 1月下旬にチーズマスター会の研修旅行で沖縄に行って来ます。 チーズ工房というと北海道のイメージが大きいですが、沖縄にもあります。 沖縄のチーズ工房、はごろも牧場さんとチーズガイさんに行って来ます。 チーズガイさんは、イギリス人のジョンさんがチーズを作っている工房です。 沖縄ならではの面白いチーズを買ってきますね。お楽しみに！  １月１８日（木） ハイジのチーズ、ラクレットを楽しむ会 昨年から専門店も増え、大人気のラクレットチーズ。ラクレットとはフランス語で「削るもの」「引っかくもの」の意味です。 チーズの断面を直火で温め、溶けたところをナイフなどで削いでジャガイモなどにからめて食べることからこの名がつきました。 アルプスの少女ハイジのお話にも出てくるため、日本では「ハイジのチーズ」として有名なチーズ。 寒さに負けず、とろ～りとしたラクレットをインカのめざめにかけて楽しみましょう！  |
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