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大石 結子の チーズ講習会
世界に1，000種類以上あるというチーズ。 いろいろな種類を食べてみたいけど失敗したら困る・・・という方も多いと思います。 毎回いろいろなチーズ5～6種類と、パン、ワインを共に試食するので、お気に入りのチーズに出会えるかも？ 個々のチーズのプロフィールや料理への活用法など、普段の生活に役立つアイディアをご提案します。
過去の教室の様子
２０１７年
１２月２１日（木） 冬のチーズ、モンドールの食べ比べ 今年も来ましたこの季節！そうです、冬のチーズ、モンドールです！ モンドールは毎年8月15日から翌年の3月15日までの期間限定で生産され、 9月10日から翌年5月10日まで販売される季節のチーズで、旬は1月まで。 なので「冬のチーズ」といわれます。フランスとスイスの国境付近、ジュラ山脈の周辺で手作業で生産されていて、 この場所にある山が名称（Mont d'Or ＝「金の山」）の由来です。 人気のモンドールチーズ。フランス、スイスの2種類を食べ比べしましょう！ この会で人気のイタリアのクリスマスのお菓子、パンドーロを今年もご用意しますよ。ぜひご参加ください。  １１月１６日（木） オーストラリアのお土産チーズ オーストラリア、メルボルンの近郊にあるClaud 9 farm に行ってきました。 http://www.cloud9farm.com.au/ 家族3人で、お父さんがワインをお母さんとお嬢さんがチーズを作っている農場です。 素敵な環境の中、アットホームで素晴らしい農場でしたよ。 そこで購入したチーズや、メルボルンの市場で購入したチーズなどを味わいます。 ぜひ、ご参加ください！  １０月１９日（木） チーズでハロウィンパーティー 10月はハロウィンを意識してオレンジ色と黒色のチーズを中心にお菓子のようなデザートチーズもご用意します。お楽しみに！  ９月２８日（木） 花びらのようなチーズ  ８月３１日（木） チーズ講習100回記念！カフェ・ラ・ボエムでお食事会 2017年8月の403チーズ講習会は100回目！！！ ということで403ギャラリーの隣のレストラン、カフェ・ラ・ボエムでお食事会を企画しました。 8月31日木曜日19時から。前菜にチーズを含む、イタリアンで、飲み放題付です。会費は4,980円＋税。ぜひご参加ください。 ７月２７日（木） スパークリングワインに合うチーズ 夏と言えば“泡”ということで、恒例のスパークリングワインに合うチーズの会です。 華やかなスパークリングワインにも、甘口、辛口、微炭酸などいろいろ。 フレッシュ、 白カビ、青カビ、ウォッシュ、セミハードチーズとのマリアージュを楽しみましょう。 ぜひご参加ください！  ６月２２日（木） フランスのお土産チーズ 2017年6月11～13日、フランス中西部の町トゥールで、チーズと乳製品の見本市「モンディアル・デュ・フロマージュ」が開催されます。 期間中はチーズコンクールや世界最優秀フロマジェコンクールも開催されるイベントです。 今回、この見本市に参加してきますので6月の403チーズ講習会はフランスで出会ったチーズを試食しようと思います。お楽しみに！  ５月１１日（木） ベトナムのお土産チーズ ゴールデンウィークにベトナムに行ってきます。 なんとベトナムに、チーズを作っている日本人がいるのです。 正確にはピザやさんを経営している日本人がチーズもオリジナルで作っているということなので、ぜひ行って、買ってこようと思います。  ４月１９日（水） 佐久のチーズ工房ボスケソさんのチーズ 昨年の10月にお伺いした長野県佐久市にあるチーズ工房ボスケソ。 そのときはまだ工房建設中だったのですが、12月にオープンしました。 オリジナルのチーズを毎日作っています。 そこで、ボスケソさんのチーズを取り寄せしてそのチーズを中心に、食べ比べたいと思います。 4月の403チーズ講習会は第96回。もうすぐ100回です！！！ ぜひ、ご参加ください。  ３月２２日（水） 春を感じるチーズ 春と言ったらやっぱり桜。日本人は桜が大好きですよね。 そこで既に定番となっています共働学舎さんの「さくら」チーズのほか、桜葉に巻かれた山羊乳のチーズなど、春を感じるチーズをご用意します。 春を満喫しましょう。ぜひご参加ください！  ２月２２日（水） ハート型のチーズ 2月の４０３チーズ講習会は、恒例のハート型のチーズです。 2月のイベントと言ったら、やはりバレンタインデーですね。そこで今年も、毎年好評のハート型のチーズを特集します。 有名なヌーシャテルをはじめ、かわいいハート型のチーズを中心にバレンタインに似合うチーズをご用意します。  １月１２日（木） ハイジのチーズ、ラクレットを楽しむ会 最近は専門店も出来て大人気のラクレットチーズ。ラクレットとはフランス語で「削るもの」「引っかくもの」の意味です。 チーズの断面を直火で温め、溶けたところをナイフなどで削いでジャガイモなどにからめて食べることからこの名がつきました。 アルプスの少女ハイジのお話にも出てくるため、日本では「ハイジのチーズ」として有名です。 寒さに負けず、とろ～りラクレットを楽しみましょう！  |
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