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大石 結子の チーズ講習会
世界に1,000種類以上あるというチーズ。 いろいろな種類を食べてみたいけど失敗したら困る・・・という方も多いと思います。 毎回いろいろなチーズ5~6種類と、パン、ワインを共に試食するので、お気に入りのチーズに出会えるかも? 個々のチーズのプロフィールや料理への活用法など、普段の生活に役立つアイディアをご提案します。
過去の教室の様子
2011年
12月20日(火) 冬のチーズ、モンドールの食べ比べの会 モン・ドール(Mont d'Or)は、フランス及びスイスの伝統的なチーズです。 毎年8月15日から翌年の3月15日までの期間限定で生産され、9月10日から翌年5月10日まで販売される季節のチーズですが、 一番の旬はこの季節(1月まで)だと言われています。 フランスとスイスの国境付近、ジュラ山脈の周辺で手作業で生産されていて、この場所にある山が名称(Mont d'Or =「金の山」)の由来です。 フランス、スイスの2種類を食べ比べしましょう! ![]() 11月30日(水) 今年のボジョレーヌーボーとチーズを楽しむ会 今年のボジョレーヌーボーの飲み比べと、 白カビ、青カビ、ウォッシュ、シューブル、ハードチーズ、 それぞれのマリアージュを楽しみます。 同じメーカーのボジョレー・ヌーボーとボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボーを飲み比べ、 白ワインのマコンも飲みましょう! ![]() 10月13日(木) 南フランスのチーズ食べ比べ チーズで有名なフランス。今回は南フランスのチーズを取り上げます。 世界三大ブルーチーズで有名なロックフォールをはじめとし、羊乳のチーズが多いことも特徴です。 さらに、円柱のチーズ、プティ・アグールをジロールでひらひらにカットして食べましょう。 ぜひご参加ください。 ![]() 9月16日(金) 熟成期間の違うチーズの食べ比べ 一般にナチュラルチーズは熟成期間が短いものが多いですが、 ハードチーズは熟成期間が長いほど、旨味が増していきます。 そこで今回は、熟成期間が違うハードチーズを食べ比べ、 その違いを楽しみましょう。 ![]() 8月24日(水) アトリエド・フロマージュのチーズを楽しむ会 アトリエ・ド・フロマージュは信州・浅間山の西端に位置する湯の丸高原の麓にあり、 軽井沢から車で50分ほどの距離にあります。
約2,500坪の敷地には、見学のできるチーズ工房の他、ケーキ、ピザ、ヨーグルトの各工房、
2011年モンドセレクション金賞受賞した「カマン・ブルー」や味噌漬けモッツァレラ、 |
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