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大石 結子の チーズ講習会
世界に1，000種類以上あるというチーズ。 いろいろな種類を食べてみたいけど失敗したら困る・・・という方も多いと思います。 毎回いろいろなチーズ5～6種類と、パン、ワインを共に試食するので、お気に入りのチーズに出会えるかも？ 個々のチーズのプロフィールや料理への活用法など、普段の生活に役立つアイディアをご提案します。
過去の教室の様子
２０１３年
１２月１８日（水） 冬のチーズ、モンドールの食べ比べ モン・ドール（Mont d'Or）は、フランス及びスイスの伝統的なチーズです。 毎年8月15日から翌年の3月15日までの期間限定で生産され、 9月10日から翌年5月10日まで販売される季節のチーズですが、 一番の旬はこの季節（1月まで）だと言われています。 フランスとスイスの国境付近、ジュラ山脈の周辺で手作業で生産されていて、この場所にある山が名称（Mont d'Or ＝「金の山」）の由来です。 人気のモンドールチーズ。フランス、スイスの2種類を食べ比べしましょう！  １１月２７日（水） 今年のボジョレーヌーボーとチーズのマリアージュ  １０月２２日（火） 花びらのようなチーズ この講習会でいつも好評の「花びらのようなチーズ」です。 ジロールという機械を使って、テット・ド・モアンヌという円柱のチーズをひらひらにカットして食べましょう。 もちろんほかにもチーズをご用意します。ちょっと早目のハロウィンパーティーをお楽しみに！  ９月２４日（火） ベルギーとドイツのチーズ チーズに合うのはワインと思われがちですが、ビールにも合うチーズも多いことをご存知ですか？ 今回のテーマは、ベルギーとドイツのチーズです。どちらもビールで有名な国ですね。 ベルギーとドイツのチーズをぜひ試してみてください！  ８月２０日（火） スパークリングワインとチーズを愉しむ会 夏にぴったりの清涼感のある“泡”、スパークリングワインと、さらに夏に合う爽やかなポルトガルのグリーンワインに合うチーズを楽しみましょう。 ７月３０日（火） イギリスのチーズの食べ比べ チーズというと、フランスやイタリアを想像する人も多いと思いますが、イギリスのチーズって、実は見た目も個性的なチーズが多いんですよ。 お楽しみに！  ６月２１日（金） 爽やか！フレッシュチーズ じめじめした季節がやってきました。そこでフレッシュチーズを食べて爽やか気分になりましょう。 フレッシュチーズの代表選手、モッツァレラチーズは、水牛の乳のものが有名です。 でも、牛乳タイプや中にバターが入ったものなどいろいろな種類があります。 リコッタチーズも牛乳や羊乳などバリエーションが豊富です。 今回はいろいろ食べ比べてみましょう。一緒に爽やかな気分になりませんか？  ５月２４日（金） イタリアのチーズ ピザやパスタなど、イタリア料理でなじみ深いイタリアのチーズ。 50回目の403チーズ講習会は、イタリアチーズの食べ比べです。 イタリアに行くので、美味しそうなチーズを買ってこようと思います。 お楽しみに！  ３月２６日（火） 白カビチーズの食べ比べ 一足早く春を先取り！共働学舎さんの「さくら」チーズをいただきましょう。 さらに、いろいろな種類の白カビチーズを中心に食べ比べてみましょう。 白カビチーズはくせが強いものが少ないので、食べやすいチーズです。 チーズ初心者にもＯＫ。ぜひご参加ください！  ２月２１日（木） 手作りチーズを楽しむ会 9月に北海道のチーズ研修旅行で私が作ったセミハードチーズが熟成されて届くので、その試食と、 渋谷チーズカフェ＆ショップのチーズスタンドさんの作りたてのチーズを食べたいと思います。 ぜひご参加ください！  １月１７日（木） ハイジのチーズ、ラクレットを楽しむ会 ラクレットとはフランス語で「削るもの」「引っかくもの」の意味。 チーズの断面を直火で温め、溶けたところをナイフなどで削いでジャガイモなどにからめて食べることから、この名がつきました。 アルプスの少女ハイジのお話にも出てくるため、日本では「ハイジのチーズ」として有名です。 寒い日が続くので、とろ～りチーズで暖まりましょう！  |
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