講師：大石　結子 Oishi Yuko インテリアコーディネーター/キッチンスペシャリスト/テーブルコーディネーター/焼酎アドバイザー/きき酒師 シュバリエ・ド・タスト・フロマージュ/はちみつマイスター 専門学校で、フードコーディネートや雑貨ディスプレイの講座を担当。 テーブルコーディネートをはじめとし、紅茶、カクテル、チーズなど、食に関するセミナーや講習会を自宅や、 各企業で開催。 テーブル雑貨を扱うネットショップを運営中。 http://www.shop-myu.com/

約2,500坪の敷地には、見学のできるチーズ工房の他、ケーキ、ピザ、ヨーグルトの各工房、
カフェ、レストランがあり、25年ほど前から国内でチーズを作っている老舗工房です。

2011年モンドセレクション金賞受賞した「カマン・ブルー」や味噌漬けモッツァレラ、
ハーブ入りしろカビチーズなどを楽しみましょう。



７月２８日（木）　　フレッシュチーズの食べ比べ

テーマは爽やかにフレッシュチーズ。

暑い夏に爽やかなフレッシュチーズとスパークリングワインの会です。
フレッシュチーズの代表選手、モッツァレラチーズは、水牛の乳のものが有名です。

でも、牛乳タイプや中にバターが入ったものなどいろいろな種類があります。
リコッタチーズも牛乳や羊乳などバリエーションが豊富です。

今回はいろいろ食べ比べてみましょう。一緒に爽やかな気分になりませんか？




６月２９日（水）　　ハード・セミハードチーズの食べ比べ

ゴーダチーズやチェダーチーズ、パルミジャーノチーズなど固いタイプのチーズは日本人にもなじみ深いもの。
でも、６Pチーズのようなプロセスチーズと同じタイプだと思っていませんか？
ハードやセミハードチーズもナチュラルチーズの仲間です。
チーズの基本を学びながら、イギリス、フランス、イタリアのハード・セミハードチーズを食べ比べてみませんか？




５月２６日（木）　　シェーブルチーズの食べ比べ

今回は「春のチーズ」の、山羊乳のチーズです。
春から夏にかけてのこの季節がシェーブルチーズの旬。

脂肪分も牛乳のチーズに比べて少ないものが多いため、女性人気が高まっています。

いろいろ食べ比べて、お好みの1品を探してみてはいかがでしょう？


４月２７日（水）　　白カビチーズの食べ比べ

４月ですので共働学舎さんの「さくら」チーズをいただきましょう！
さらに、いろいろな国の白カビチーズを食べ比べてみましょう。
白カビチーズはくせが強いものが少ないので、食べやすいチーズです。
チーズ初心者にもＯＫ。ぜひご参加ください！




３月２３日（水）　　フランスのチーズ

今月は、久々に原点（？）に戻り、フランスのチーズの特集です。
フレッシュ、白カビ、青カビ、ウォッシュ、シューブル、ハード。
いろいろな種類を食べ比べたいと思います。
ワインは春らしく、ロゼワインを中心にセレクトします。お楽しみに。




２月２４日（木）　　ハイジのチーズ、ラクレットを楽しむ会

ラクレットとはフランス語で「削るもの」「引っかくもの」の意味。
チーズの断面を直火で温め、溶けたところをナイフなどで削いでジャガイモなどにからめて食べることから、この名がつきました。
アルプスの少女ハイジのお話にも出てくるため、日本では「ハイジのチーズ」として有名です。
寒い日が続くので、とろ～りチーズで暖まりましょう！




１月２７日（木）　　日本酒とチーズを楽しむ会

チーズというと、ワインと合わせるのが一般的だと考えられますが、実は、日本酒ともよく合うのです。
今回は、フレッシュ、白かび、青かび、ウォッシュ、シューブル、セミハードの6種類のチーズと 日本酒のマリアージュを試して、好みの組み合わせを見つけましょう！