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大石 結子の チーズ講習会
世界に1，000種類以上あるというチーズ。 いろいろな種類を食べてみたいけど失敗したら困る・・・という方も多いと思います。 毎回いろいろなチーズ5～6種類と、パン、ワインを共に試食するので、お気に入りのチーズに出会えるかも？ 個々のチーズのプロフィールや料理への活用法など、普段の生活に役立つアイディアをご提案します。
過去の教室の様子
２０１４年
１２月１８日（木） 冬のチーズ、モンドールの食べ比べ 毎年8月15日から翌年の3月15日までの期間限定で生産され、9月10日から翌年5月10日まで販売される季節のチーズですが、 一番の旬はこの季節（1月まで）だと言われています。 フランスとスイスの国境付近、ジュラ山脈の周辺で手作業で生産されていて、この場所にある山が名称（Mont d'Or ＝「金の山」）の由来です。 人気のモンドールチーズ。フランス、スイスの2種類を食べ比べしましょう！  １１月２６日（水） 今年のボジョレーヌーボーとチーズのマリアージュ 今年もボジョレーヌーボーの季節がやってきました。 そこで恒例のヌーボー飲み比べと、白カビ、青カビ、ウォッシュ、シューブル、ハードチーズ、それぞれのマリアージュを楽しみます。 同じメーカーのボジョレー・ヌーボーとボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボーを飲み比べ、白ワインのマコンも飲みましょう！  １０月２２日（水） 千葉の工房チーズ 今回は、千葉県の工房でつくられているチーズを食べたいと思います。 千葉県にもチーズ工房がたくさんあるんですよ。 そこで、今回は10月上旬にチーズマスター会の研修旅で千葉に行きますので、個性的なチーズを探してこようと思います。お楽しみに！  ９月１７日（水） 北海道の工房チーズ 今回は、国内のチーズ。北海道の工房でつくられているチーズを食べたいと思います。 国内でもチーズはたくさん作られています。 最近では大きくない牧場の工房でも、オリジナルのチーズを作っているとこがたくさん！ そこで、今回は9月上旬に北海道に旅行に行きますので、面白いチーズを探してこようと思います。お楽しみに！  ８月２０日（水） スパークリングワインに合うチーズ 夏と言えば“泡”ということで、スパークリングワインに合うチーズを食べましょう。 8月は私の誕生月なので、華やかなスパークリングワインに合うフレッシュ、白カビ、青カビ、ウォッシュ、セミハードチーズのマリアージュを楽しみましょう。  ７月２３日（水） スパイシー！夏向きのチーズ  ６月２６日（木） チーズとはちみつと範ちゃんの和菓子 ４０３チーズ講習の参加者は、多趣味の人が多いのです。 いろいろ差し入れを頂くのですが、６月は範ちゃんが和菓子を披露です。 チーズとはちみつのマリアージュに、和菓子とはちみつのマリアージュです。 お楽しみに！  ５月２１日（水） 爽やか！初夏向きのチーズ  ４月２３日（水） チーズとビールのマリアージュ 暖かくなると飲みたくなるのがビール！ということで今回はチーズとビールのマリアージュです。 ビールというとおつまみのプロセスチーズやスモークチーズの印象が強いですがもちろんナチュラルチーズにも合いますよ。 アメリカのチーズやベルギー、ドイツ、イギリスのチーズ。 ほら、ビールに合いそうでしょ？ぜひご参加ください。  ３月１９日（水） 春を感じるチーズ 一足早く春を先取り！共働学舎さんの「さくら」チーズをいただきましょう。 さらに、春のチーズと言われる山羊のチーズ、シェーブルチーズと広島の蜂蜜やさんHONEY・HONEY・HONEYのレモンの花の蜂蜜とともに食べましょう！ 春を満喫できますよ。ぜひご参加ください！  ２月１９日（水） チーズでバレンタイン ２月のイベントと言ったらなんといってもバレンタインデーですね。 チーズにもハート型でかわいらしいものがあります。 今回は、ハート型のチーズを中心に、バレンタインに似合うチーズをご用意します。  １月２２日（水） ハイジのチーズ、ラクレットを楽しむ会 ラクレットとはフランス語で「削るもの」「引っかくもの」の意味。 チーズの断面を直火で温め、溶けたところをナイフなどで削いでジャガイモなどにからめて食べることから、この名がつきました。 アルプスの少女ハイジのお話にも出てくるため、日本では「ハイジのチーズ」として有名です。 寒い日が続くので、とろ～りチーズで暖まりましょう！  |
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