和の食卓の話

◆和の食卓の話 和食器は、洋食器と比べると素材が豊富。 陶器や磁器だけではなく、漆、紙、ガラス、竹、籠、大きな葉、氷なども食器として使われます。 つまり、いろいろな素材を使い、楽しいセッティングができるということ。 現代の和の食卓は、テーブルで食事をいただくため、伝統的な和のセッティングとは異なります。 洋食器を一緒に使ったり、プレイスマットやナプキンを使ったり、洋風のエッセンスを取り入れた方が生活にマッチ。 プレイスマットに、漆のお盆、和紙、籐で編んだマットなどを使ったり、ナプキンにちりめん調の布を使うと、より一層「和」を意識したセッティングになるわけです。 さらに、花器も徳利やお猪口、酒升、湯のみなどの純和風テイストを使うと、それだけで素敵なテーブルコーディネートに。 折鶴をフィギュアに違う大きさで２～３種類置くだけで、お洒落です。 綺麗な和紙で折り、食器の色とコーディネートできると完璧です。 洋食器はほとんどが円形のお皿。 しかし、和食器には（特に小鉢など）、桜の花の形、扇の形、おかめやひょっとこの形など、楽しい形の器がたくさんあります。 私の友人は変わった形の豆皿を集めるのが趣味。 彼女のコレクションを見ると、和食器の面白さがよくわかります。 豆皿はサイズも小さいため、それほど高価ではありません。 集めやすいかもしれませんね。 さて、セッティングをする時は、物の数を奇数にすると言われます。 奇数はアシンメトリー（左右非対称）になり、くずれた、流動的な感じを表します。 これが和食の「わび・さび」。 つまり盆や膳の上に食器を置く場合、３または５。 格式の高い本膳料理も、本膳の器は５、二の膳、三の膳の器は３、与の膳（四という字は嫌うため与を使います）、五の膳の器は１。 すべて奇数です。 また和食器には皿に「陰と陽」があります。 丸い皿は陽、四角（正方形や、長方形）の皿は陰。 浅い皿は陽、深い皿は陰。 この陰陽を組み合わせることでテーブルにリズム感を出します。 陽の皿だけ、陰の皿だけというセッティングにならないよう気をつけましょう。 これらを踏まえ、個性的な現代の和のセッティングを表現してみましょう。