薪ストーブの基礎知識ァ/泥好函璽屬妊ッキング  煮込み料理からピザ・ローストビーフそして焼き芋まで色々な料理が美味しくできあがります。


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薪ストーブの基礎知識ァ/泥好函璽屬妊ッキング


薪ストーブの基礎知識ァ/泥好函璽屬妊ッキング

403掲載商品No. G-0375_005

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この商品はグリーンフッドの取扱商品です。
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商品分類>>冷暖・換気・給排・通信 冷暖・換気・給排・通信 暖炉・ストーブ 
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美味しい薪ストーブ生活



クッキングツールとしての魅力

薪ストーブの楽しみのひとつに薪ストーブクッキングがあります。
その美味しさはプロが作る料理に引けを取りません。
薪ストーブは遠赤外線をふんだんに放出するため、素材の芯にまで簡単に火を通すことができるからです。
クッキングは天板、炉内、灰受け皿それぞれでできます。
来客時のちょっとしたパフォーマンス、演出としても面白いでしょう。
レシピはシンプルで素材を生かしたものを得意としています。
火力の感覚をつかみ、暖房だけではない薪ストーブの魅力を楽しんでください。



天板

調理例:ポトフ、ミネストローネ、おでんなどの煮込み料理

機種によって違いはありますが、薪ストーブ本体の表面温度は200〜250℃まで上がります。
直火でいうと弱火〜とろ火くらいの火力ですから、天板部分は煮込み料理に最適!
鍋やヤカン等を置いておくと、遠赤外線効果で素材の芯まで火が通り、ガスや電気を使用した場合より味が染み込みやすく柔らかくなると言われています。
天板でのクッキングでは、普段使用している調理器具をそのまま使用できます。



炉内

調理例:ピザ、ローストビーフ、炊き込みご飯など

炉内のクッキングは、炎が収まって熾火(おきび)になってから始めます。
熾火状態での炉内温度は400〜600℃と非常に高温です。
火傷やケガ防止のため、調理時には必ず革製のストーブ用グローブを使用してください。
熾火の上に鉄やステンレス製の専用の五徳を載せ、その上にダッチオーブン等を置いて調理します。
五徳がない場合は耐火レンガを熾火の上に直接乗せることで五徳代わりになります。
熾火の量や分散のさせ方(片側に寄せたりなど)で火力が変わりますので、感覚をつかみながら楽しみましょう。



灰受け皿

調理例:焼き芋、ベイクドポテト

炉内よりも適度に温度の下がった灰受け皿では、天板と炉内の中間くらいの温度になります。
灰受け皿にある程度の深さがある機種では、焼き芋などを焼くことができます。
炉内だと温度が高すぎて焦げてしまうことが多いですが、熾火に直接触れず適度に高温が保たれた灰受け皿では、しっとりホクホクの焼き芋が楽しめます。
灰受け皿でクッキングをする際は、なるべく灰が直接触れないように濡らした新聞紙やアルミ箔で包むようにしてください。




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